冰戰開打/最「涼」男主角 冰淇淋凍蒜 : " 今日特蒐達人里維 食尚作家里維一手好廚藝,在巴黎留學後,先在台中開餐廳,後來北上當記者,踏入出版與媒體界,專長領域是消費美食吃透透,目前是自由作家,並在淡江、華梵、稻江開課,已經出版多本法式美食與生活、台...
冰戰開打/最「涼」男主角 冰淇淋凍蒜: "
Whimsical 優格百變
呷甜甜…果香搭奶香
電影「慾望城市」裡,女主角和姊妹淘聚會,將冰淇淋當輕食的畫面,吸引女性想要解決正餐的嘴饞,又想保有曼妙身材的目光。風靡台灣的優格冰淇淋最近進駐東區,店家採用美國原料搭配美國製作手法,標榜正宗「美」味。
Whimsical伊士酷日前開幕,由台灣牧場自製優酪乳,每日直送到店,現場調製成優格冰淇淋,不添加香料和動物性乳脂劑,呈現水果明朗的原始風貌。
特別的「生日蛋糕」義大利冰淇淋,搭配繽紛巧克力、水果、棉花糖,視覺效果一絕。還有,「口香糖」、「紅牛」口味的義大利冰淇淋,冰體扎實綿密,每個月僅數日推出。
●優格冰淇淋有草莓、青蘋果、綜合莓、抹茶、鳳梨等30種口味,食尚作家里維說:「酸度比預期中還要低,不喜歡吃優格的人也可以嘗試看看。鳳梨口味最有趣,酵素作用讓嘴巴像喝汽水一樣有『泡泡』的刺激;抹茶讓人很驚艷,味道甘醇。」
地址:Whimsical伊士酷(近敦南SOGO)台北市忠孝東路四段17巷4號
營業時間:11:30~23:00
電話:02-8771-3030
Lolli Gelato 創意滿分
冰淇淋…變義大利麵
溫德德式烘焙餐館揮軍冰品市場,推出專賣低糖、低乳脂的義大利冰淇淋品牌「Lolli Gelato」。利用德國發明的特殊機器,擠壓冰淇淋成條條分明的麵條形狀,淋上紅通通的覆盆子醬、酥脆白巧克力碎片,乍看之下,彷彿一碗「冰」的拿坡里Pasta,讓人看見都忍不住莞爾一笑。
就是因為創意滿分,經典款的「義大利麵冰淇淋」推出香草、巧克力、優格三種基底,甜而不膩,各自擁有忠實粉絲群。
而聊起烘焙館的招牌甜點,不少熟客都吃過香蕉蛋糕,老闆麥可溫德的腦筋一動,拿原本做蛋糕的屏東香蕉當食材,研發出100﹪香蕉的義大利冰淇淋,上下兩球做結合,再搭配巧克力的眼睛、鼻子、嘴巴當裝飾,創造出可愛又可口的「小雪人」,吸引小孩子的目光。
由於,德國學校將冰淇淋視為廚房必上的一門課程,要在德國命名為「黑森林」的甜點,法規要使用黑森林產區櫻桃。Lolli Gelato的「黑森林聖代」就是使用德國空運來台的櫻桃酒、櫻桃粒,在鮮奶油與冰淇淋之中,取得平衡;一口冰淇淋,一口酒漬櫻桃,無論是分開吃或是混著吃,成熟酒味飄滿嘴,在夏天裡,擦撞出來的浪漫異國情懷。
●食尚作家里維表示:「Gelato奶味和果香均勻,但整體味道偏濃郁,本身喜歡吃清爽的人,可能就不太喜歡了,建議和朋友分享冰淇淋,大家圍著邊吃、邊聊天,也是一種快樂。」
地址:Lolli Gelato(京站時尚廣場店)台北市大同區承德路一段一號B3F
營業時間:11:00~21:00
電話:02-2552-7926
Right ice cream 甜蜜入心
古早味…爽口又解癮
寶島水果洋溢熱情濃郁人情味,讓冰店即使藏在巷內,不少粉絲還是提著冰桶去捧場;古早味檸檬清冰搭配雲林龍眼蜜冰淇淋,爽口,又解吃冰的癮。
用「十年磨刀」來形容中年轉業的楊文欽,親自研發專用的冰淇淋製造機器,曾經吸引企業高價收購,但他堅持手工、少量的美味。
「這是用雲林的龍眼蜂蜜、愛文的芒果、拉拉山的水蜜桃、巨峰的葡萄、大湖的草莓、苗栗的桂花、台南的芋頭做的冰淇淋。」楊文欽說,店裡每日供應八種冰淇淋,90﹪以本土味道為主,加入新鮮果汁、少許乳脂,維持25﹪空氣含量,吃起來會甜,卻不會膩。
芒果冰淇淋作法獨特,先將整顆芒果烘焙,再切丁入味,吃得到粒粒皆飽滿的水潤感;秋季的桂花冰淇淋採用乾燥花蕊提香,將花的苦澀味道降到最低;而點選率冠軍的龍眼蜂蜜冰淇淋,因龍眼蜜的純度高,冰淇淋的甜度也最高,吃完後,香氣濃得在喉嚨深處化不開。
●食尚作家里維說,「比起一般冰淇淋硬到乾裂,這裡的冰淇淋一挖是軟綿綿。龍眼冰淇淋單吃太濃,如果搭配口感像雪花冰的檸檬清冰,反而最好吃,用檸檬的酸度把龍眼蜜的甜度襯托出來,多份解渴的舒服效果。」
地址:Right ice cream來特冰淇淋(台北市松山區新東街16號)
營業時間:16:00~0:00
電話:02-8787-5292
YoFroyo 無罪享受
狂想曲…討女人歡心
採用林鳳營脫脂鮮奶培育新鮮酵母,每天現做的優格冰淇淋連鎖店,東區的分店因為地利之便,吸引許慧欣姊妹、倪安東、廖曉喬、高以翔、大嘴巴等明星藝人前來逗熱鬧。
2009年在師大一戰成名的YoFroyo,幕後老闆Allen和Austin將國外求學時,接觸到的生化科技引進台灣,一百公克的優格冰淇淋只有84卡路里,熱量低,加上粉嫩色系的店面裝潢,讓Allen笑說:「七成客人是女生,剩下的三成是陪女朋友來的。」
明星最愛點的「無罪享受」,服務生現場烘烤的餅乾碗,裝著原味優格冰淇淋,淋上覆盆子濃醬、蘆薈、寒天蒟蒻,不做過多的裝飾,直率表達健康概念。夏天限量款「芒果狂想曲」、「蔓越天堂」,用芒果與蔓越莓濃縮果液做的優格冰淇淋,搭配水果切塊、玉米脆片、獨家麻糬配料,綿綿軟軟的口感像糖果般討喜。
●食尚作家里維指出:「市面上,很多優格冰淇淋是用優格粉調製,口感不如牛奶做成的冰淇淋來得自然,搭上台灣現在用牛奶做成優酪乳的風潮已經形成,簡單的冰品配料,不會搶走優格味道,吃得出奶香味。」
地址:YoFroyo友個優(台北市敦化南路一段187巷39號1樓)
營業時間:13:00~22:00
電話:02-2752-0767
CAPATINA 老少通吃
樂活風…果霜不膩嘴
民國76年創業至今,伴隨無數冰客成長的台灣品牌CAPATINA,在台灣各大百貨美食街都可以看見它的芳蹤,卻很少有人知道,它最早是從日本發跡,僅僅提供「抹茶」和「紅豆」兩種口味的冰淇淋,也因為對奶味懷有一份舊情,聘請義國師傅傳授Gelato的生產技術,考量台灣人飲食習慣,降低甜度,推出提拉米蘇、芝麻、藍莓起司、芋頭、白酒葡萄等義大利冰淇淋,廣受老中青食客的好評。
吃得美味,也要顧健康!隨著美食界的樂活風潮興起,冰淇淋市場開始轉向清爽的口感。食尚作家里維說,「Gelato的乳脂含量少,有奶冰的滑順質地,但不會甜到膩嘴,是最近很受歡迎的冰淇淋選擇。」
CAPATINA除了有義大利冰淇淋Gelato外,也與台灣批發商合作,按照季節改變,推出不含乳脂成份的果霜冰淇淋Sorbetto,總計60種口味,受限百貨冰櫃的可使用容量,每天現場製做供應20多種。
●里維試吃過後表示:「正統義大利製法的Gelato吃起來偏甜,改良過後的甜度清爽,其中,長青款『抹茶』吃得到靜岡抹茶的香味,味道很好;而『百香果Sorbetto』香氣芬芳,自然清爽不做作。可惜的是,『芒果Sorbetto』口感淡薄,建議業者在挑選果類食材上,開放多元化態度,味道會更加分。」
地址:CAPATINA(SOGO忠孝店)台北市忠孝東路4段45號B1
營業時間:10:00~22:00
電話:02-2777-1055
照片:記者徐兆玄、陳立凱、高智洋/攝影
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今日特蒐達人里維
食尚作家里維一手好廚藝,在巴黎留學後,先在台中開餐廳,後來北上當記者,踏入出版與媒體界,專長領域是消費美食吃透透,目前是自由作家,並在淡江、華梵、稻江開課,已經出版多本法式美食與生活、台灣各地小吃等相關專書。新書《老饕帶你從早吃到晚》、 |
呷甜甜…果香搭奶香
電影「慾望城市」裡,女主角和姊妹淘聚會,將冰淇淋當輕食的畫面,吸引女性想要解決正餐的嘴饞,又想保有曼妙身材的目光。風靡台灣的優格冰淇淋最近進駐東區,店家採用美國原料搭配美國製作手法,標榜正宗「美」味。
Whimsical伊士酷日前開幕,由台灣牧場自製優酪乳,每日直送到店,現場調製成優格冰淇淋,不添加香料和動物性乳脂劑,呈現水果明朗的原始風貌。
特別的「生日蛋糕」義大利冰淇淋,搭配繽紛巧克力、水果、棉花糖,視覺效果一絕。還有,「口香糖」、「紅牛」口味的義大利冰淇淋,冰體扎實綿密,每個月僅數日推出。
●優格冰淇淋有草莓、青蘋果、綜合莓、抹茶、鳳梨等30種口味,食尚作家里維說:「酸度比預期中還要低,不喜歡吃優格的人也可以嘗試看看。鳳梨口味最有趣,酵素作用讓嘴巴像喝汽水一樣有『泡泡』的刺激;抹茶讓人很驚艷,味道甘醇。」
地址:Whimsical伊士酷(近敦南SOGO)台北市忠孝東路四段17巷4號
營業時間:11:30~23:00
電話:02-8771-3030
Whimsical優格冰淇淋,大人小孩都愛吃。
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Whimsical DIY配料的創意吃法。
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Lolli Gelato 創意滿分
冰淇淋…變義大利麵
Lolli Gelato香蕉口味的小雪人冰淇淋。
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溫德德式烘焙餐館揮軍冰品市場,推出專賣低糖、低乳脂的義大利冰淇淋品牌「Lolli Gelato」。利用德國發明的特殊機器,擠壓冰淇淋成條條分明的麵條形狀,淋上紅通通的覆盆子醬、酥脆白巧克力碎片,乍看之下,彷彿一碗「冰」的拿坡里Pasta,讓人看見都忍不住莞爾一笑。
就是因為創意滿分,經典款的「義大利麵冰淇淋」推出香草、巧克力、優格三種基底,甜而不膩,各自擁有忠實粉絲群。
而聊起烘焙館的招牌甜點,不少熟客都吃過香蕉蛋糕,老闆麥可溫德的腦筋一動,拿原本做蛋糕的屏東香蕉當食材,研發出100﹪香蕉的義大利冰淇淋,上下兩球做結合,再搭配巧克力的眼睛、鼻子、嘴巴當裝飾,創造出可愛又可口的「小雪人」,吸引小孩子的目光。
Lolli Gelato義大利麵造型冰淇淋。
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由於,德國學校將冰淇淋視為廚房必上的一門課程,要在德國命名為「黑森林」的甜點,法規要使用黑森林產區櫻桃。Lolli Gelato的「黑森林聖代」就是使用德國空運來台的櫻桃酒、櫻桃粒,在鮮奶油與冰淇淋之中,取得平衡;一口冰淇淋,一口酒漬櫻桃,無論是分開吃或是混著吃,成熟酒味飄滿嘴,在夏天裡,擦撞出來的浪漫異國情懷。
●食尚作家里維表示:「Gelato奶味和果香均勻,但整體味道偏濃郁,本身喜歡吃清爽的人,可能就不太喜歡了,建議和朋友分享冰淇淋,大家圍著邊吃、邊聊天,也是一種快樂。」
地址:Lolli Gelato(京站時尚廣場店)台北市大同區承德路一段一號B3F
營業時間:11:00~21:00
電話:02-2552-7926
老闆楊文欽 專注為客人製 作每份冰品。
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Right ice cream廣受學生喜愛的水果 冰淇淋。
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Right ice cream 甜蜜入心
古早味…爽口又解癮
寶島水果洋溢熱情濃郁人情味,讓冰店即使藏在巷內,不少粉絲還是提著冰桶去捧場;古早味檸檬清冰搭配雲林龍眼蜜冰淇淋,爽口,又解吃冰的癮。
用「十年磨刀」來形容中年轉業的楊文欽,親自研發專用的冰淇淋製造機器,曾經吸引企業高價收購,但他堅持手工、少量的美味。
「這是用雲林的龍眼蜂蜜、愛文的芒果、拉拉山的水蜜桃、巨峰的葡萄、大湖的草莓、苗栗的桂花、台南的芋頭做的冰淇淋。」楊文欽說,店裡每日供應八種冰淇淋,90﹪以本土味道為主,加入新鮮果汁、少許乳脂,維持25﹪空氣含量,吃起來會甜,卻不會膩。
芒果冰淇淋作法獨特,先將整顆芒果烘焙,再切丁入味,吃得到粒粒皆飽滿的水潤感;秋季的桂花冰淇淋採用乾燥花蕊提香,將花的苦澀味道降到最低;而點選率冠軍的龍眼蜂蜜冰淇淋,因龍眼蜜的純度高,冰淇淋的甜度也最高,吃完後,香氣濃得在喉嚨深處化不開。
●食尚作家里維說,「比起一般冰淇淋硬到乾裂,這裡的冰淇淋一挖是軟綿綿。龍眼冰淇淋單吃太濃,如果搭配口感像雪花冰的檸檬清冰,反而最好吃,用檸檬的酸度把龍眼蜜的甜度襯托出來,多份解渴的舒服效果。」
地址:Right ice cream來特冰淇淋(台北市松山區新東街16號)
營業時間:16:00~0:00
電話:02-8787-5292
YoFroyo 無罪享受
狂想曲…討女人歡心
YoFroyo麻糬與餅乾皮 都是獨家研發配料。
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採用林鳳營脫脂鮮奶培育新鮮酵母,每天現做的優格冰淇淋連鎖店,東區的分店因為地利之便,吸引許慧欣姊妹、倪安東、廖曉喬、高以翔、大嘴巴等明星藝人前來逗熱鬧。
2009年在師大一戰成名的YoFroyo,幕後老闆Allen和Austin將國外求學時,接觸到的生化科技引進台灣,一百公克的優格冰淇淋只有84卡路里,熱量低,加上粉嫩色系的店面裝潢,讓Allen笑說:「七成客人是女生,剩下的三成是陪女朋友來的。」
明星最愛點的「無罪享受」,服務生現場烘烤的餅乾碗,裝著原味優格冰淇淋,淋上覆盆子濃醬、蘆薈、寒天蒟蒻,不做過多的裝飾,直率表達健康概念。夏天限量款「芒果狂想曲」、「蔓越天堂」,用芒果與蔓越莓濃縮果液做的優格冰淇淋,搭配水果切塊、玉米脆片、獨家麻糬配料,綿綿軟軟的口感像糖果般討喜。
●食尚作家里維指出:「市面上,很多優格冰淇淋是用優格粉調製,口感不如牛奶做成的冰淇淋來得自然,搭上台灣現在用牛奶做成優酪乳的風潮已經形成,簡單的冰品配料,不會搶走優格味道,吃得出奶香味。」
地址:YoFroyo友個優(台北市敦化南路一段187巷39號1樓)
營業時間:13:00~22:00
電話:02-2752-0767
CAPATINA清 爽百香果與草莓 起士Gelato。
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CAPATINA蜜 紅豆抹茶與白酒 葡萄Gelato,餘 韻誘人。
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CAPATINA 老少通吃
樂活風…果霜不膩嘴
民國76年創業至今,伴隨無數冰客成長的台灣品牌CAPATINA,在台灣各大百貨美食街都可以看見它的芳蹤,卻很少有人知道,它最早是從日本發跡,僅僅提供「抹茶」和「紅豆」兩種口味的冰淇淋,也因為對奶味懷有一份舊情,聘請義國師傅傳授Gelato的生產技術,考量台灣人飲食習慣,降低甜度,推出提拉米蘇、芝麻、藍莓起司、芋頭、白酒葡萄等義大利冰淇淋,廣受老中青食客的好評。
吃得美味,也要顧健康!隨著美食界的樂活風潮興起,冰淇淋市場開始轉向清爽的口感。食尚作家里維說,「Gelato的乳脂含量少,有奶冰的滑順質地,但不會甜到膩嘴,是最近很受歡迎的冰淇淋選擇。」
CAPATINA除了有義大利冰淇淋Gelato外,也與台灣批發商合作,按照季節改變,推出不含乳脂成份的果霜冰淇淋Sorbetto,總計60種口味,受限百貨冰櫃的可使用容量,每天現場製做供應20多種。
●里維試吃過後表示:「正統義大利製法的Gelato吃起來偏甜,改良過後的甜度清爽,其中,長青款『抹茶』吃得到靜岡抹茶的香味,味道很好;而『百香果Sorbetto』香氣芬芳,自然清爽不做作。可惜的是,『芒果Sorbetto』口感淡薄,建議業者在挑選果類食材上,開放多元化態度,味道會更加分。」
地址:CAPATINA(SOGO忠孝店)台北市忠孝東路4段45號B1
營業時間:10:00~22:00
電話:02-2777-1055
照片:記者徐兆玄、陳立凱、高智洋/攝影